Vydatné knedlíky s uzeným a čerstvým chřestem jarně překvapí

Jaro je pro mě vždy obdobím, kdy se těším na první čerstvý chřest na trzích. Spojení uzeného masa a svěžího chřestu v knedlících je příjemné překvapení, které skvěle zahřeje i zasytí. Tento recept vás provede přípravou vydatného jídla, které si oblíbí celá rodina.

Ingredience

⏱️

Prep20 min

🍳

Cook45 min

⚡

Total65 min

🔥

Calories450 kcal

📖 Moje svíčková s krémovou omáčkou ušetřila peněženku i čas

📖 Tento pstruh na másle s koprem a chřestem chutná jako jaro v puse

📖 3 hodiny dušení přinesly krupavou omáčku a měkké maso segedínu

📖 Mé úspory dík Moravskému vrabci a domácím knedlíkům přijdou vhod v březnu

📖 Jak zelňačka s uzeným a jarními ředkvičkami pomůže vaší imunitě?

👥

Servings4 people

Ingredients

−4+

🥬

polohrubé mouky250 g

🥬

hrubé mouky150 g

vejce1

🥬

vlažného mléka250 ml

🥬

čerstvého droždí10 g

🥬

uzeného masa (např. uzená krkovice nebo bok)250 g

🥬

čerstvého zeleného chřestu300 g

větší cibule1

🥬

lžíce másla2

sůl, pepř dle chuti

🍋

šťáva z poloviny citronu

🥬

hrst nasekané petrželky

Příprava

1. Nejprve si připravte kvásek. Droždí rozdrobte do vlažného mléka, přidejte lžičku cukru a nechte asi 10 minut vzejít, až začne pěnit.
2. Do mísy prosejte obě mouky, přidejte sůl, vejce a vzešlý kvásek. Vypracujte hladké těsto, které by nemělo být příliš lepkavé. Zakryjte ho utěrkou a nechte na teplém místě kynout asi půl hodiny.
3. Mezitím omyjte chřest, odlomte tvrdé konce a nakrájejte ho na kousky dlouhé zhruba 3 cm. Uzené maso nakrájejte na malé kostky.
4. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Na pánvi rozehřejte máslo, osmahněte cibuli dozlatova, pak přidejte uzené maso a krátce je orestujte. Nakonec přidejte chřest, osolte, opepřete a zakápněte citronovou šťávou. Nakonec vmíchejte nasekanou petrželku a odstavte z plotny.
5. Kynuté těsto rozválejte na pomoučeném vále na obdélník zhruba 1 cm silný. Rozprostřete na něj připravenou směs s chřestem a uzeným masem a opatrně těsto srolujte do rolády.
6. Roládu pevně zabalte do utěrky, dobře utáhněte a vložte do většího hrnce s vroucí osolenou vodou. Vařte přibližně 30–35 minut, během vaření knedlík občas otočte, aby se rovnoměrně uvařil.
7. Po uvaření knedlík vyjměte a nechte chvíli odpočinout. Pak ho nakrájejte na široké plátky a podávejte s čerstvou zeleninou nebo salátem podle chuti.

Moje tipy

Pro lepší vzhled i chuť přidejte do těsta trochu nasekané pažitky. Pokud nemáte čerstvé droždí, můžete použít sušené, ale množství trochu snižte. Chřest vařte jen krátce, aby zůstal křupavý a zachoval si svou svěží jarní chuť.

Varianty

Místo uzeného masa můžete použít uzenou klobásu nakrájenou na kolečka, která knedlíkům dodá výraznější chuť. Pokud preferujete vegetariánskou verzi, vynechte uzené a přidejte opečené houby s jemně nastrouhaným parmazánem. Pro lehčí těsto zkuste přidat trochu hladké mouky a místo části mléka použijte jogurt.

Ota Sklenčka

Ahoj, jsem Ota, nadšený fotograf s vášní pro zachycování krásy všedních okamžiků. Na svém blogu sdílím tipy, triky a inspiraci, jak proměnit každý snímek v malý umělecký příběh. Přidejte se ke mně na cestě objevování světa skrze objektiv!