Moje svíčková s krémovou omáčkou ušetřila peněženku i čas

Svíčková je neodmyslitelnou klasikou české kuchyně, přesto jsem ji tentokrát připravila trochu jinak, rychleji a levněji, aniž bych musela dělat kompromisy v chuti. Byl jsem příjemně překvapen, jak snadné je dosáhnout tradičního výsledku s několika jednoduchými triky.

Ingredience

⏱️

Prep20 min

🍳

Cook45 min

⚡

Total65 min

🔥

Calories450 kcal

👥

Servings4 people

Ingredients

−4+

🥬

hovězí svíčkové nebo falešné svíčkové600 g

💡 Vůně pečené kachny s jarním zelím není samozřejmost v březnu

💡 Tento pstruh na másle s koprem a chřestem chutná jako jaro v puse

💡 Mé úspory dík Moravskému vrabci a domácím knedlíkům přijdou vhod v březnu

💡 Rozmarýn a hrubá mořská sůl: Proč je nejlepší skladovat je společně v skleněné nádobě uvnitř domova

💡 3 hodiny dušení přinesly krupavou omáčku a měkké maso segedínu

🥬

střední mrkve2

🥬

petržel1

🥬

/4 celeru1

velká cibule1

🥬

lžíce rostlinného oleje3

🥬

bobkové listy2

🥬

kuliček nového koření5

🥬

kuliček černého pepře5

🥬

smetany ke šlehání250 ml

🥬

lžíce hladké mouky2

lžíce octa nebo citronové šťávy2

🥬

lžíce cukru1

sůl a pepř dle chuti

🥬

vody nebo vývaru1 l

🥬

lžíce hořčice1

🥔

knedlíky nebo brambory k podávání

Příprava

1. Maso nejdříve osušte a na rozehřátém oleji ho ze všech stran opečte dozlatova. Pak ho vyjměte a dejte stranou.
2. Zeleninu nakrájejte na menší kousky a v té samé pánvi ji orestujte do zlatova. Přidejte koření, zalijte vodou nebo vývarem a vraťte maso zpátky do hrnce.
3. Přikryjte pokličkou a nechte na mírném ohni dusit asi 40 minut, dokud maso nezměkne.
4. Maso vyjměte a zeleninu spolu s kořením rozmixujte do hladka. Pak přidejte smetanu a mouku rozmíchanou ve vodě. Vše dobře promíchejte, aby omáčka zhoustla.
5. Nakonec přidejte ocet, cukr, hořčici a dochuťte solí a pepřem. Maso nakrájejte na plátky a podávejte s omáčkou a knedlíky nebo brambory.

Moje tipy

Chcete-li zkrátit dobu přípravy, maso nakrájejte na tenčí plátky a duste je jen krátce pod pokličkou. Pro výraznější chuť přidejte do omáčky trochu citronové kůry. Nezapomeňte omáčku důkladně provařit, aby se mouka správně rozvařila a nezůstala moučná příchuť.

Varianty

Hovězí svíčkovou můžete nahradit levnějším falešným svíčkovým nebo kližkou. I když je maso tužší, déle dušené krásně změkne. Pro bezlepkovou verzi vynechte mouku a omáčku zahustěte nastrouhaným vařeným bramborem. Pokud chcete jídlo odlehčit, smetanu nahraďte jogurtem, který přidávejte až na závěr, aby se nesrazil.

Ota Sklenčka

Ahoj, jsem Ota, nadšený fotograf s vášní pro zachycování krásy všedních okamžiků. Na svém blogu sdílím tipy, triky a inspiraci, jak proměnit každý snímek v malý umělecký příběh. Přidejte se ke mně na cestě objevování světa skrze objektiv!