Jarní rajská omáčka s drobnými hrášky povzbudí chuť i náladu

Jarní rajská omáčka s drobnými hrášky patří mezi recepty, které do kuchyně přinesou skutečný kousek jara. Svěží chuť a jemná sladkost hrášku dokážou rozjasnit nejen talíř, ale i náladu po chladných zimních měsících.

Ingredience

⏱️

Prep20 min

🍳

Cook45 min

⚡

Total65 min

🔥

Calories450 kcal

👥

Servings4 people

Ingredients

−4+

🥬

kvalitních rajčat (nebo rajčatové passaty)800 g

🥬

čerstvého drobného hrášku150 g

menší cibule1

stroužky česneku2

🥬

lžíce rostlinného oleje2

🥬

lžíce cukru1

🥬

lžíce rajčatového protlaku1

🥬

zeleninového vývaru500 ml

sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti

🥬

čerstvá bazalka nebo petrželka na ozdobu

Příprava

1. Cibuli a česnek oloupejte a nakrájejte na jemno. V hrnci rozehřejte olej, osmahněte cibuli dozlatova a přidejte česnek, který krátce orestujte.
2. Přidejte nakrájená rajčata nebo rajčatovou passatu spolu s protlakem. Osolte, opepřete a doslaďte lžící cukru, aby omáčka měla vyváženou chuť. Zalijte zeleninovým vývarem.
3. Nechte omáčku pomalu vařit asi 30 minut, dokud rajčata nezměknou a chutě se pěkně nespojí.
4. Mezitím hrášek krátce povařte v osolené vodě, stačí 3–4 minuty, aby zůstal svěží a křupavý. Poté slijte a přidejte do omáčky.
5. Celou směs rozmixujte tyčovým mixérem do hladka. Pokud je omáčka příliš hustá, přilijte trochu vody nebo vývaru.
6. Omáčku ještě jednou krátce prohřejte, dochuťte podle potřeby a podávejte s vařenými těstovinami, rýží nebo pečeným masem. Na talíři ji ozdobte čerstvou bazalkou nebo petrželkou.

Moje tipy

Rajčata vybírejte co nejčerstvější a nejzralejší, protože právě od nich závisí svěžest výsledné omáčky. Hrášek můžete nahradit i mraženým, ale čerstvý hrášek má nezaměnitelnou jarní chuť. Pokud máte rádi pikantnější verzi, přidejte do omáčky špetku chilli nebo pár kapek tabasca.

Varianty

Pro lehčí verzi zkuste místo oleje použít máslo a přidejte trochu smetany pro jemnější chuť. Vegetariánům doporučuji podávat omáčku s restovanými žampiony a čerstvým chlebem. A pokud toužíte po výraznější chuti, zkuste do omáčky přidat malé kousky sušených rajčat, které jí dodají hloubku i intenzitu.

Ota Sklenčka

Ahoj, jsem Ota, nadšený fotograf s vášní pro zachycování krásy všedních okamžiků. Na svém blogu sdílím tipy, triky a inspiraci, jak proměnit každý snímek v malý umělecký příběh. Přidejte se ke mně na cestě objevování světa skrze objektiv!